La hervidora no mantiene el agua a 100°C exactamente. ¿Qué es lo que sucede?

Si la temperatura de conservación del calor establecida es de 100°C, la hervidora mantiene el agua a una temperatura entre 90°C y 100°C para evitar la generación excesiva de vapor.

Si la temperatura de conservación del calor establecida es de 80, 60 o 40°C, la hervidora mantiene el agua a una temperatura entre 5°C por debajo y 5°C por encima de la temperatura seleccionada.